中国餐饮行业分析报告
(2003 年 2 季度)
出版日期: 2003 年 8 月 WWW.CEI.GOV.CN
编写说明
2003 年上半年,受非典影响,我国的餐饮业总体增长下降,并因此损失 50 亿元,尤其是 5 月份,营业额同比下降 15.5%,虽然随着非典役情的解除,自 5 月下旬以来餐饮业的经营步入回升, 但全年增幅预计比去年将下降 6 个百分点左 右. 调查显示,北京市餐饮业这次"受灾"尤其严重.SARS 疫情较严重的期间, 北京市的餐饮企业歇业率达到 70%左右,并且与此相关的行业,均有不同程度的 损失.全国的其它重点城市因 SARS 影响,餐饮业也损失惨重,但令人欣慰的是, 一方面 SARS 改变了人们的餐饮习惯,另一方面,让全国的餐饮企业重新面对竞 争,面对市场,增强其抗风险能力. 餐饮业的上半年经营,事实上就是全国人民一个抗役情的过程,随着役情的 相继解除,下半年餐饮业将逐步走出低谷.
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I
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中国行业分析报告----餐饮行业
目
Ⅰ
录
餐饮业上半年基本情况分析 ....................................... 1
一,非典影响餐饮全年增幅下降6个百分点左右.........................1 二,从5月份开始,餐饮业经营步入回升期.............................1 三,上半年我国餐饮因非典损失约50亿元..............................2 四,上半年餐饮市场特点............................................2 五,中国餐饮市场发展态势..........................................2 六,上半年居民餐饮消费情况........................................3 1,整体情况 ......................................................3 2,区域情况 ......................................................5 3,城镇居民家庭收支情况 ..........................................6 Ⅱ 专题--SARS对我国餐饮业影响 ................................... 7
一,SARS让国内餐饮业损失惨重......................................7 1,整体情况 ......................................................7 2,北京 ..........................................................8 3,广东 ..........................................................8 二,SARS改变了人们的饮食习惯......................................9 1,北京SARS时期外卖和快餐热销 ....................................9 2,上海一日三餐移"形"换"位" ..................................9 三,餐饮企业非典期间经营策略......................................9 1,北京 ..........................................................9 2,深圳 ..........................................................9 3,上海 .........................................................10 4,西安 .........................................................10 5,卖当劳 .......................................................11 四,各级政府出台多项救护措施.....................................13

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