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    食新闻 2011年 2 月 1 日　星期二 E-mail:rbnews@zsrb.cn 责编:闫莹莹　视觉设计:贺学宁 LVYOU ZHOUKAN 旅游周刊　美食 http://www.zsnews.cn ZHONGSHAN DAILY B10 http://t.sina.com.cn/rbnews http://shequ.10086.cn/vip/rbnews 官方 微博 把酒 天 酒塞论英雄 上期介绍了从酒瓶和酒瓶封口材料来 解读葡萄酒的品质信息，今天，我们接着了 解一下酒塞的情况。在葡萄酒被发明时到中 世纪的西亚和欧洲大陆，　都是用陶罐来装， 那时用的是简单的盖子，　随着玻璃瓶的出 现，才开始了酒塞的发展之路。一开始，人们 用布、棉花、木头甚至橡胶等材料作酒塞，但 都不甚理想，最后偶然发现一种栎树（橡木 树的一种）　的树皮能起到很好的密封作用， 随着加工技术的进步，这种原始的树皮成了 葡萄酒用塞的当仁不让的选择，到后来才发 现，其实木塞不是真正意义上的密封，还是 有少量的空气分子通过木塞的纤维空隙与 酒接触，令酒得到非常缓慢的变化，当然，这 种变化的结果要数年以上才明显感觉到。因 此，优质的木塞价格都非常昂贵，有的高达 一欧元一个，比某些酒还贵。 同时，由于木塞是天然的材料，不可避 免会出现一些自然因素影响而导致的品质 问题，如木塞的某些位置的密度不够引起酒 液渗漏，或干脆整瓶酒变坏，有些是有残留 的消毒剂令酒变味，全球统计因木塞引起的 问题酒约占总量的 5%。 由于木塞的成本越来越高，因为传统上

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