2010 年歷史照片研究比賽

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1 2010 年歷史照片研究比賽學生組亞軍作品學校名稱：王肇枝中學學生姓名：楊振丹、廖遠龍參賽題目：一個不夜天的誕生-銅鑼灣避風塘美食的起落變遷

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2 第四屆歷史照片研究比賽一個不夜天的誕生銅鑼灣避風塘美食的起落變遷

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3 第 1 章：導言 1970 年代銅鑼灣避風塘內的流動食肆。這是一張攝於一九七零年代銅鑼灣避風塘內的照片，大會提供的文字資料是「1970 年代銅鑼灣避風塘內的流動食肆」，圖中所見的四隻艇中，右下角是蝦蟹食艇，而另外三隻艇均為遊河艇，客人會乘搭遊河艇乘涼及享受食艇提供的美食。圖中各人穿著短袖上衣，可見正是銅鑼灣避風塘營業的夏季，食艇、遊河艇紛紛會在這季節做生意，遊人可以在夏季一覽銅鑼灣避風塘的風光景色，一嚐鑼灣避風塘的特色美食。圖中焦點，是左下角的遊河艇與右下角的食艇之間合作，遊河艇有兩名員工工作，其中一名負責招呼艇上的客人，她正從食艇的工作人員手上接過食物，再傳給遊艇河的客人享用；另一方面，右下角的廚師正跪在艇上

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4 煮食，這張照片正正反映出七十年代鑼灣避風塘內的典型飲食盛事的。一九五零年代初，香港政府在銅鑼灣進行了填海工程，建成了現今的銅鑼灣避風塘，避風塘的原意是遇有颱風時，讓船隻泊岸避風，以保安全。直至一九五零年代中段，銅鑼灣避風塘漸漸由一個避風港口轉為一個集飲食、娛樂的玩樂景點，吸引了不少本地及外地遊客遊樂進餐，其中以一九七零年代為最為繁榮；銅鑼灣避風塘飲食直至上世紀八、九十年代開始式微，熱鬧不再。然而，銅鑼灣避風塘演變成為一個美食遊樂的集中地，帶來了兩個重要的研討課題：首先，在眾多的避風塘中，為何只有銅鑼灣避風塘能發展成為飲食娛樂熱點？究竟銅鑼灣避風塘有甚麼優勢和特點？第二，銅鑼灣避風塘早在十九世紀末建成，有百多年的歷史，為何銅鑼灣避風塘在二十世紀中期，即一九五零年代才發展成為娛樂熱點？這兩個問題是我們這次研究的要點。我們希望藉著介紹銅鑼灣避風塘美食的起源、發展以及其特色面貌，帶出銅鑼灣避風塘與香港社會民生──飲食娛樂的關係。銅鑼灣避風塘飲食娛樂特色與社會民生之間的關係非常密切，但由於有關社會民生的一手資料缺乏歷史檔案的記載，故於搜集有關銅鑼灣避風塘的資料期間，實在困難。雖然我們在香港歷史檔

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文档作者：	Timothy
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