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中国农业科技导报 , 06, ( ) 1 —1 2 0 8 3 :1 5
Re iw fC i a Ag iu t r lS in e a d T c n lg v e o h n r lu a ce c n e h o o y c
国内外农产品加工 G P对比分析 M
王强
( 国农 业科学院农产品加工 研究所, 京10 9 ) 中北00 4
摘要 : 在分 析国际标准组 织和 发达 国家农产品 与食 品加 工G MP的基 础上 , 我国农产品 G P进 行了较 为系统 对M 的分析 , 归纳与总结 , 并提 出我 国农产品加 工G P与国际标准组 织, M 发达 国家存在 的差距 和相 应对策 , 为农 产品
加工G MP的 制修订提供了重 要依据.
关键词: 产品加工; MP 对比分 析农G ;
中图分类 号:S0 . T 2 16
文献标识码 : A
文章编号 :0 8 6 (0 6 0 -0 1 5 10 8 4 20 )30 1- 0
Co p r tv a y i n o e sng f r Ag iulu a o m a a ie An l sso Pr c si o rc t r lPr duc ~ G M PS Be we n Ch n nd Fo eg u re t e i a a r i n Co ntis
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e c ff o n e o o d GMPs a n i a,fr in c u t e n mo g Ch n o eg o n r sa d CAC a e n iv siae i h sb e n e t td,whih p o i e n g c rvd sa i o tn a i o o mu ai g a d r v sn o d GMPs i h na mp ra tb ssf rfr l tn n e ii g f o n c i . Ke r s: r c s i ra rc lu a r d c s o d ma u a t rn a tc s; o a aie a ay i y wo d p o e sng f g u t r p o u t ;g o n fc u g prc ie c mp r tv l ss o i l i n
1 G P的基本概念 M
1 1 基本 概念.
训; 产记 录, 生报告 的存 档以及建立 完善的管理 制度 .
1 2 发展 历史 ,
良好 操作规范( od Mauatr gPate G o n fcu n rcc , i i
G ) MP 是保 证食品具 有高度安全性的良好 生产管
食品 G MP是 从药品G MP中发 展起来的.美 国F A于 16 D 9 3年颁 布了世界 上第 一部药品的" 良好操 作规范 ( MP " 实现 了药 品从 原料 开始 直到G ), 成品出厂 的全 过程质量控制.16 9 9年 F A 制定D 了" 品良好 生产工艺基本法" 从此开创了食品食.
G MP的新纪 元.
理体系 .其 基本 内容 是从原料到成品全 过程中各 环节的卫 生条件和操 作规程 .在美 国, 拿大, 加中国( 大陆 , 湾) 强制性的, E本 则是指导, 台为在t 推荐性 的. F O WH A 制定的G A / OC C MP是 推荐性的, 自从 WT / P 但O s s协定 强调采 用三大组织 标准( A , I IP ) , 在国际食 品贸 易中E益 显C C OE, C 后其P t 示出重 要作 用. G MP的工作 重点是: 认食品生产过程的安 确

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