文档预览： 第1页，共4页全国高级中等学校 99 学年度商业类科学生技艺竞赛【 中餐烹调 】职种... 14. 甜面酱的主要成分为何？（A） 黄豆 （B） 黑豆 （C） 面粉 （D） 米粉。15. ... 点击下载

文档预览： 全国高级中等学校99学年度商业类科学生技艺竞赛【中餐】职种学科模拟试题选手证号码... 皖b. c.闽d.沪e.湘上述何种菜系以辣味见常？以材料命名 （D） 以烹调法命名。川）洞... 点击下载

文档预览： 粤菜概述粤菜是我国著名菜系之一，其烹馁技艺精湛，独特的风味饮誉四方。粤菜的形成... 天下未必尽有也。”丰富的原材料使广东烹饪能做到“飞潜动植皆可口，蛇虫鼠鳖任烹调... 点击下载

文档预览： 比萨饼专用面粉:必胜客比萨专用面粉是香港面粉厂根 据PIZZAHUT的要求制定的,10KG...保证每一位加盟商都能全面的掌握好意大利"欧爵"的烹调技艺,成为真正的比萨行家.... 点击下载

文档预览： 这种饼的做法非常简单,先把荠菜剁成 碎末,然后加面粉和水,少许盐,调成 浆糊状...推荐两个, 一是干烹鲳鱼, 这个菜运用 了鲁菜的传统烹调技艺, 再加上新鲜的鲳... 点击下载

文档预览： 促使素食迅猛普及与提高.唐宋时期,我国经济文化繁荣昌盛,烹调技艺日...面粉…50克清汤…500克酱油…25克花生油………1500克精盐…10克[烹制方法]1... 点击下载

文档预览： 烹调技艺日 臻完善,广泛使用植物油,豆类制品和果蔬菜...在实际烹调中,排翅本身无甚鲜味,全靠鲜汤和配料辅佐... 点击下载