淡水鱼类营养需要及其应用
叶元土
（苏州大学生命科学学院）
我国淡水鱼类营养研究从20世纪70年代开始，到目前历经30年左右的发展，取得了较大的成绩，我国水产饲料在2005年突破1000万吨、水产淡水养殖产量达到1800万吨左右就是一个很好的证明；而面对新的国际和国内形势，养殖业和水产饲料工业发展对淡水鱼类营养研究和技术发展提出了新的要求，且淡水鱼类营养研究自身也面临着重要的转变时期。我们总结过去、展望未来，肯定和总结已经取得的成绩是一个方面，而更重要的是找到存在的问题，以及面临新形势如何发展，以及如何使我们已经取得的、有限的研究成果更紧密地与水产养殖、水产饲料工业结合，走自主创新、科技与生产相结合、适合我国特点的发展之路。
一、蛋白质、氨基酸营养及营养需要需要
（一）蛋白质的营养及需要量
__ 目前我们基本确定了鲤鱼、草鱼、鲫鱼等重要养殖鱼类的蛋白质需要量，这也是我国淡水养殖鱼类养殖业和饲料工业得以发展的重要基础，但是依然有许多问题我们还没有解决、或还没有解决好。如何在现有的研究基础上，应用好已有的研究成果，更好地为水产养殖业、水产饲料工业服务也是一项艰巨的任务。
1、多数鱼类的蛋白质需要量还没有确定
我国的养殖种类数量之多是众所周知的，形成一定养殖产量的种类数量就多达50种以上，这是在其他国家、其他行业所难以见到的情况。
鱼的种类 | 试验蛋白源 | 最适CP（%） | 参考文献 |
草鱼 | 酪蛋白 | 22.77～27.66 | 林鼎等,1980 |
草鱼 | 酪蛋白 | 36.70 | 毛永庆等,1985 |
草鱼 | 酪蛋白 | 41 | 陈茂松等,1976 |
草鱼 | 酪蛋白 | 28～32 | 廖朝兴等,1987 |
草鱼 | 酪蛋白 | 41～43 | Dabrowski,1977 |
青鱼 | 酪蛋白 | 41 | 杨国华等,1981 |
青鱼 | 酪蛋白 | 29～41 | 王道尊等,1984 |
鲮鱼 | 酪蛋白 | 36～38 | 毛永庆等,1985 |
团头鲂 | 酪蛋白 | 33.91 | 邹志清等,1987 |
鲤鱼 | 酪蛋白 | 31～38 | Ogino等,1970 |
斑点叉尾鮰 | 全卵蛋白 | 32～36 | Garling等,1976 |
日本鳗鲡 | 酪蛋白＋ Arg+Cys |
44.5 |
Nose等,1972 |
虹鳟 | 酪蛋白＋ 浓缩鱼蛋白 |
30～40 |
Ogino等,1976 |
小口鲈 | 鱼蛋白 | 45 | Anderson等,1981 |
大口鲈 | 酪蛋白＋ 浓缩鱼蛋白 |
40 |
Anderson等,1981 |
莫桑比克 罗非鱼 |
白鱼粉 |
40 |
Jauncey,1982 |
奥利亚非鲫 | 酪蛋白 ＋卵蛋白 |
56 |
Winfree等,1981 |