第二节 糖类
广州市第65中学 王耀顺
教学目标:
1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖, 蔗糖, 淀粉 ,纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄入营养物质的重要性, 认识营养均衡与人体健康的关系.
3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.
教学重点,难点:认识糖类的组成和性质特点.
教学方法:讨论,实验探究,调查或实验,,查阅收集资料.
课时划分:二课时
第一课时
[导课]我们来讨论两个生活常识:①"饭要一口一口吃"的科学依据是什么 若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道 ②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设:这里盛放的是三个肥儿的尿样,如何诊断他们三个是否患有糖尿病 今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识.
[板书]
第二节 糖类
[设问]如果有人问"今天你吃糖了吗 "你将怎样回答
[回答]学生讨论后回答:吃糖了,因为淀粉就属于糖类.
[讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物.糖类是生物进行生命活动的重要物质,动物(包括人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解.我国居民食物构成中大约75%来自糖类, 淀粉就属于糖类.
[设问]根据我们以前所学的知识,谁来回答什么是糖 哪些物质属于糖
[学生讨论] 回答:糖类是由C,H,O三种元素组成的一类有机物,糖类也叫做碳水化合物.
[思考]由葡萄糖,蔗糖,淀粉,纤维素通式总结糖类通式.
[板书]大部分通式Cn(H2O)m.
[自学]P79资料卡片.
[讲解] 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C,H,O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物, 现在还一直在沿用这种叫法.
1,通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.
2,通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 ,乙酸 等
[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢
[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖
[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书] 一 ,葡萄糖
[讲述]葡萄糖是最重要的,最简单的单糖,在自然界分布十分广泛,存于葡萄糖等带甜味的水果里.
[板书]葡萄糖的分子式: C6H12O6,白色晶体 ,有甜味,溶于水.
1,葡萄糖的还原性
[实验]注意操作顺序和用量
[实验现象]试管内壁有银镜生成.
[讲述]通过实验进行分析,葡萄糖分子里含有醛基,已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应,由此推知,一分子葡萄糖里含有5个-OH,请同学们推断一下葡萄糖分子结构.
[探究] 葡萄糖组成与结构:联系生物学写出分子式,结合性质写出结构式
[板书]结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO.
[练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式.
[板书]
[复习]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应方程式:
[讲述]葡萄糖是人体内的重要能源物质,我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的

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