淀粉,纤维素
教学重点:淀粉和纤维素的化学性质及用途.
教学难点:淀粉和纤维素的水解反应.
教学方法:实验及多媒体辅助教学.
教学手段:通过实验引导学生探究结构(官能团)与性质的关系.
教学思路:采用"性质→结构","官能团决定化合物特性"的模式.从实验入手,来突出重点,用多媒体使学生易于理解,从而突破难点.
[引言]我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物
淀粉和纤维素的分子式通式相同.(C6H10O5)n,它们是否为同系物或同分异构体 通过本节课的学习,我们将解决这个问题.
[板书] 第二节 淀粉 纤维素

一,淀粉,纤维素的结构与物理性质
分类
淀粉
纤维素
异同点
通式
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
不是同分异构体(n不等
结构
n值由几百到几千葡萄糖单元
几千个葡萄糖单元
不是同系物(结构不同
相对分子质量
几万-几十万
几十万-几百万
都属于天然高分子化合物
存在
植物光合作用的产物,种子或块根,谷类中含淀粉较多大米80%,小麦70%
构成细胞壁的基础物质木材50%,棉花92%-95%
存在方式不同
物理性质
白色,无味,固态粉末,不溶于冷水,在热水中发生糊化作用
白色,无味,具有纤维状固体,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂

二,实验探究
1.淀粉水解:
(1)实验用品:0.5g淀粉4mL20%硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 碘水
〔实验1〕在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉,在试管1里加入4mL 20%的H2SO4溶液,在试管2里加入4mL 水,都加热3~4min.用碱液中和试管1里H2SO4溶液,把一部分液体倒入试管3.在试管2和试管3里都加入碘溶液,观察有没有蓝色出现.在试管1里加入银氨溶液,稍加热后,观察试管内壁上有无银镜出现.
实验现象与结论
(2)实验用品:0.5g淀粉 唾液 新制氢氧化铜

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