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  • 第四章 功能性甜味剂(2万字)

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    所用的方法是通过蔗糖的转化生成果糖和葡萄糖，之后通过离子排斥工艺来分离和纯化，最后严格控制果糖的结晶，加工纯结晶 ... 配合使用Matrix System(即N-Flate)和结晶果糖制造蛋糕时，还可以不用起酥油或植物油，因为油脂提供的能量很高(37 ...

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