附件1
拟批准的食品添加剂
一,富马酸一钠
英文名称:Monosodium Fumarate
功能:酸度调节剂
(一) 富马酸一钠使用范围和使用量
食品分类号
食品类别
最大使用量 (g/kg)
05.02.08
胶基糖果
按生产需要适量使用
06.03.02.01
生湿面制品(如面条,饺子皮,馄饨皮,烧麦皮)
按生产需要适量使用
07.0
焙烤食品
按生产需要适量使用
14.0
饮料类(14.01包装饮用水类除外)
按生产需要适量使用
08.0
肉及肉制品(08.01生,鲜肉除外)
按生产需要适量使用
09.0
水产品及其制品(包括鱼类,甲壳类,贝类,软体类,棘皮类等水产品及其加工制品)(09.01鲜水产品除外)
按生产需要适量使用
(二)富马酸一钠的质量规格要求
1,生产工艺: 通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠,然后精制浓缩,结晶干燥后制得.
2,性状:白色结晶粉末,无色无嗅
3,技术要求
3.1理化指标
项 目
指 标
富马酸一钠含量(以C4H3NaO4计),%
98.0-102.0
水溶液颜色和澄清度
无色,澄清
pH值(1.0g/30ml)
3.0-4.0
硫酸盐(以SO4计),% ≤
0.010
干燥失重,% ≤
0.5
灼烧残渣(总干基计),%
50.5-52.5
重金属(以Pb计),mg/kg ≤
20
砷(以As2O3计),mg/kg ≤
4.0
3.2微生物指标
项 目
指 标
菌落总数,cfu/g ≤
10000
大肠菌群,MPN/g ≤
3
二,核酸酶
英文名称:Nuclease
来源:橘青霉(Penicillium citrinum)
1.生产工艺
橘青霉(Penicillium citrinum)经培养,深层发酵,提取,多次过滤和纯化精制而成.
2.性状
白色至淡黄褐色颗粒,溶解性及流动性好.
3.技术要求
3.1理化指标
项目
指标
5`-磷酸二酯酶活性,U/g ≥
7000
重金属(以Pb计),mg/kg ≤
5
干燥失重,% ≤
10.0
备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行.
3.2微生物指标
项目
指标
菌落总数,cfu/g ≤
10000
大肠菌群,MPN/g ≤
30
埃希氏大肠杆菌,/25g
不得检出
沙门氏菌,/25g
不得检出
三,脱氨酶
英文名称:Deaminase
来源:蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)
1.生产工艺
蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)经培养,深层发酵,提取,多次过滤和纯化精制而成.
2.性状
淡黄褐色至淡褐色颗粒,溶解性好.
3.技术要求
3.1理化指标
项目
指标
脱氨酶活性,U/mg ≥
50000
干燥失重,% ≤
10.0
重金属(以Pb计),mg/kg ≤
5
备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行.
3.2微生物指标
项目
指标
菌落总数,cfu/g ≤
10000
大肠菌群,MPN/g ≤
30
埃希氏大肠杆菌,/25g
不得检出
沙门氏菌,/25g
不得检出
四,蛋白酶
英文名称:Protease
来源:蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)
1.生产工艺
蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)经培养,深层发酵,提取,多次过滤和纯化精制而成.
2.性状
淡褐色至褐色粉末,具有独特的气味,无异味.
3.技术要求
3.1理化指标
项目
指标
蛋白酶活性,U/g ≥
60000
干燥失重,% ≤
10.0
重金属(以Pb计),mg/kg ≤
5
备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行.
3.2微生物指标
项目
指标
菌落总数,cfu/g ≤
1000
大肠菌群,MPN/g ≤
30
大肠杆菌,/25g
不得检出
沙门氏菌,/25g
不得检出