关于钙营养的知识
第一章 钙常识
米昭曾教授在"米氏说钙"一书中指出:钙元素对人体的作用举足轻重,它直接影响着每一个人的健康.当前世界上流行的"钙理论"说不清人类缺钙的真相,更不能解决缺钙危害人体健康的问题.怎么办 人们需要了解人体缺钙的真相,尽快"吃钙自救",摆脱缺钙的危害,获得"钙健康".
一,钙元素是谁发现的 是怎样发现的 钙的重要生理功能的发现对我们有何新启示
1808年,英国著名的化学家戴维,首次用电解法提纯了金属钠和钾,使人们第一次目睹了这两个元素的真面目.那时的人还不知道地球上有"钙元素".后来戴维在寻找其它新元素时,在其它化学家的共同努力下,从石灰中发现了一种新元素,被命名为钙,从此人类开始了对钙元素漫长的研究.
二,钙可以促进心脏跳动是怎样发现的
英国的生理学家林格发现了"钙"能促进心脏跳动.
最早,人们并不清楚钙究竟有什么生理作用,而"钙对心脏的收缩和舒张的决定性作用",是偶然被发现的.1884年的一天,林格正在进行离体"蛙心"实验,用盐水代替血液灌注蛙心观察离体心脏跳动.他发现用自来水配制盐水,灌注心脏,蛙心跳动正常.换用蒸馏水,配制的盐水灌注时,蛙心的跳动逐渐减弱,约20分钟,跳动停止.
经过测定,比较,林格发现自来水中含有约1毫摩尔的钙,同时他认定钙是蛙心跳动的关键.为了验证这一判断,林格特意向蒸馏水中添加了钙.他再用这种"加钙的蒸馏水"制成盐水,灌注蛙心,果然蛙心又恢复了正常跳动.这就说明钙与心脏跳动有密切关系.
三,从古老试验中应受到那些新的启示 凡是学过生理学,做过离体蛙心实验的人,都不会忘记,钙对心肌收缩,心脏跳动的重要作用.目前,我们应该从历史悠久的"蛙心实验"中得到新的启示.在今日的生活中,一方面是各种心,脑血管病的多发,诸如心律不齐,期前收缩,冠状动脉供血不足,心脑血管病突发,猝死等;另一方面是历年的营养调查不断警告,中国人的钙摄入量普遍偏低.在林格去世近百年的今天,难道我们不应该考虑再一次启用林格的思路,向"缺钙"的人体"加钙"吗 现在临床方面,很少考虑用"钙剂"治疗心,脑血管疾病,而是一直用钙拮抗剂.钙拮抗剂的作用是堵住细胞膜上的钙通道,阻止钙离子进入细胞内,以此制止钙剃度的倒塌,收到治疗效果.然而,钙拮抗剂只是治标.我们应当采用当年林格的方法,向严重缺钙的人体"灌注钙"即吃钙,使骨钙充盈,使血钙正常,这才是治本之法.据笔者多年的观察,凡是足量吃钙的老年人,心脏都很健康.而那些搭桥做心脏支架的人,都是吃钙不足的人.
四,钙还有哪些生理功能
离体蛙心实验,谈不上惊心动魄,却也生动,直观,令人过目难忘.然而,这个发现,只是冰山一角,钙对肌肉收缩,血液凝固,神经传导和细胞存活等多方面的重要生理功能,正有待人们的深入研究.由于整体科学水平低下,钙代谢研究迟缓不前,及至上个世纪20年代,战争和饥饿使佝偻病凸现,成为临床的一个难题,"钙代谢"的研究才获得了机遇,开始了实验室和临床研究并进的时期.
五,什么是宏量元素
地球是由元素构成的,而生活在地球上的各种生物(细菌,植物,动物,人类),也无一例外,都是由元素构成的.地球上天然存在的元素有91种,从人体中检出的元素81种.人体含量最大的元素是碳,氢,氧,氮,钙.这五个元素占了人体总重量的98%,对生命的作用十分重要,故被称为人体的"五大宏量元素".
六,什么是常量元素 什么是微量元素
构成人体的元素,除了碳,氧,氢,氮,钙,再按重量排下来,依次是磷,硫,钾,钠,氯,镁,铁,锌,氟,铷,锶,铜,碘等40余种元素.其中磷,硫,钾,钠,氯,镁在人体的含量略高,称为"常量元素";剩下的元素在人体内的含量极少,统称"微量元素".
七,我们能吃到纯净的钙元素吗 由于钙的化学性质活泼,遇水会发生激烈的化学反应,所以"纯粹的钙"是不能吃的.平时人们吃的钙多数是钙盐.例如,碳酸钙是钙与碳酸反应生成的盐,葡萄糖酸钙是钙和葡萄糖酸反应生成的盐.从古到今,碳酸钙是人类社会中应用广,又物美价廉的钙源,碳酸钙是地球赠给人类的一份厚礼.
八,人体内含有多少钙
成年人体内含钙超过1 公斤.钙在硬(骨,牙)软组织(血,肉)中的分布,贫富不均形成梯度.钙的梯度分布是钙在人体发挥作用的重要保证.钙元素在人体所占的比例,随着年龄而逐渐增加.根据资料,1 公斤重的胎儿钙含量约占体重的0.6 %;3.5 公斤重的新生儿钙含量大约占体重的1 %;体重为60 公斤的成年人,钙含量接近体重的2 %.体重相同的人,钙含量也不尽相同;一些人的骨骼粗重,另些人则骨细而肉多.

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