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浙江省2003年4月高等教育自学考试
饭店前厅与客房管理试题
课程代码:00202
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内.每小题1分,共10分)
1.是饭店工作的"橱窗",代表着饭店的对外形象.
A.前厅 B.客房 C.餐厅 D.销售部
2.根据饭店管理经验,通常饭店超额订房的百分比应在(
A.1%-10% B.5%-15% C.15%-20% D.20%-30%
3.客人在办理入住手续,行李员应等候站在(
A.客人左侧 B.客人右侧
C.客人身后1.5米处 D.与客人保持5米距离
4."办公室外的办公室"指的是饭店的(
A.商务中心 B.客房
C.大堂副理处 D.公关销售部
5.旅行社组织的旅游团队多采用(
A.欧式计价 B.欧陆式计价
C.美式计阶 D.修正美式计价
6.被称为"商业饭店之父"的是(
A.托马斯·库克 B.斯塔特勒
C.凯撒·里茨 D.希尔顿
7.随行就市定价法是以( )为中心的定价方法.
A.需求 B.竞争 C.成本 D.目标利润
8.在客房清洁整理质量控制中,主管抽查客房的数量,一般为领班查房数的( )以上.
A.10%B.15%C.20%D.40%
9.私人管家服务在国外高星级饭店很流行,我国于( )由广东国际大酒店率先向住客提供此项服务.
A.1982年B.1983年C.1992年D.1993年10.饭店高级管理人员应采用(
A.比例定员法 B.岗位定员法
C.定额定员法 D.职责范围定员法
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中,选出二至五个正确的答案,并将正确答案的序号分别填在题干的括号内,多选、少选、错选均不得分.每小题2分,共20分)
1.预订确认书的内容包括(
A.客人的订房要求 B.付款方式和房间价格 C.饭店取消预订的规定
D.感谢词 E.预订员的签名
2.留言服务一式三联,分别放在(
A.大堂副理处 B.总台钥匙架上 C.电话总机处
D.行李员送入房间 E.收银处

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