第三届全国食品安全知识竞赛参考答案
注意:此答案非标准答案,仅供参考.
一,单选题
1,B,行政责任,民事责任和刑事责任
2,A,《餐饮企业经营规范》
3,B,2
4,A,25℃
5,D,冰淇淋
6,C,3
7,B ,剩饭在感官上正常,也必须加热后食用
8,C,蔬菜,水果
9,B,贫血
10,C,4℃
11,D 甲状腺和淋巴结
12, D,苏丹红
13,B,亚硝酸盐
14,B,食醋
15,B,维生素,维生素C
16,B,维生素B1
17,,捣碎成泥且放置10-15分钟
18,A,组胺
19,A,红糖或白糖
20,C,加重肾脏负担,出现蛋白尿
21,B,标准粉
22,B,羊肝与枸杞共食,引起中毒
23,B,死猪肉
24,A,蛋白质和脂类
25,C,5年
26,C,"蓝帽子"
27,B,调节机体功能,不以治疗疾病为目的
28,B,3-5
29,A,2008年9月1日
30,D,1毫克
二,多选题
1,沙门菌主要存在于动物排泄物中,可致使_ABD___类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒.
A,肉类 B,蛋类 D,奶类
2,熏烤食物,常在植物燃烧的熏烟中带有_CD___等致癌物质的固体颗粒,与食品接触后粘附在食物表面.
C,苯并芘 D,二苯并蒽
3,以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法_ABD___.
A,保存好所购买的食品,剩余食物,包装容器以及购物小票
B,反映的问题尽量清楚准确,如被投诉单位的名称,地点,可疑卫生问题等

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