俗话说：“母壮儿肥”，好种是保证丰产、丰收的基础。

第一节食用菌菌种概述

一、菌种的概念

     指人工培养进行扩大繁殖和用于生产的纯菌丝体。

二、菌种重要性

     菌种：食用菌生产中的“种子”，菌种质量的好坏直接影响栽培的成败和产量的高低，只有优良的菌种才能获得高产和优质的产品，因此生产优良的菌种是食用菌栽培的一个极其重要的环节。

二、菌种的类型

     根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的，把菌种分为母钟、原种和栽培种

  1、母种：从孢子分离培养或组织分离培养获得的纯菌丝体。生产上用的母种实际上是再生母种，又称一级菌种。

      母种既可繁殖原种，又适于菌种保藏。

  2、原种：将线种在无菌的条件下移接到粪草、木屑、棉籽壳或谷粒等固体培养基一培养的菌种。又称二级菌种或瓶装菌种。

    原种主要用于菌种的扩大培养，有时也可以直接出菇

  3、栽培种：将二级种转接到相同或相似的培养基上进行扩大培育，用于生产上的菌种。又称三级菌种或袋装菌种。

    栽培种一般不用于再扩大繁殖菌种。

一、食用菌制种程序

   食用菌生产就是指在严格的无菌条件下大量培养繁殖菌种的过程，一般食用菌制种都需要经过母种、原种和栽培种三个培养步骤。

二、制种设备和条件

（一）机械设备

  1、原料加工设备

    枝材切片机、木片粉碎机

  2、拌料分装设备

    搅拌机、装瓶机or装袋机

（二）灭菌设备

  1、灭菌设备

    高压灭菌锅、常压灭菌灶

  2、消毒条件

    药剂、紫外灯、电子灭菌器等

（三）接种设备

  1、接种条件

    接种室——无菌室，4-8m²，缓冲间，紫外灯

  2、接种设备

    超净工作台or接种箱、接种工具、酒精灯

（四）培养设备

  1、培养条件

    菌种培养室

  2、培养设备

    恒温培养箱

（五）保藏设备

  1、冰箱冷藏室

  2、冷藏恒温库