08江苏省课文实验部分--必修1-3
实验二 检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质(必修1一P18)
一.实验目的: 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类,脂肪和蛋白质
二.实验原理:某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应.
1.可溶性还原糖(如 )与斐林试剂发生作用,可生成砖红色Cu 2O沉淀.
2.脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成 色(或被苏丹Ⅳ染液染成 色).淀粉遇碘变蓝色.
3.蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生 色反应.
三.实验材料
1.做可溶性还原性糖鉴定实验,应选含糖高,颜色为白色的植物组织,如苹果,梨.(因为组织的颜色较浅,易于观察 的颜色.)
2.做脂肪的鉴定实验.应选富含脂肪的种子,以花生种子为最好,实验前一般要浸泡3~4小时(也可用蓖麻种子).
3.做蛋白质的鉴定实验,可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清.
四,实验试剂
斐林试剂(包括甲液:质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液:质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液),苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,双缩脲试剂(包括A液:质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液:质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液),体积分数为50%的酒精溶液,碘液,蒸馏水.
(制作临时装片的步骤:滴清水→放材料→盖片.注意盖盖玻片时如何防止气泡产生:将盖玻片的 先接触装片中央的水滴,再将盖玻片慢慢放下)
五,方法步骤:
(一)可溶性糖的鉴定
操 作 方 法
注 意 问 题
解 释
1. 制备组织样液.
(去皮,切块,研磨,过滤)
苹果或梨组织液必须临时制备.
因苹果多酚氧化酶含量高,组织液很易被氧化成褐色,将产生的颜色掩盖.
2. 取1支试管,向试管内注入2mL组织样液.
3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂,振荡.
应将组成斐林试剂的甲液,乙液
配制,储存, 前才将甲,乙液等量混匀成斐林试剂;
切勿将甲液,乙液分别加入苹果组织样液中进行检测.
斐林试剂很不稳定,甲,乙液混合保存时,生成的Cu ( OH ) 2在70~900C下分解成黑色CuO和水;
甲,乙液分别加入时可能会与组织样液发生反应,无Cu ( OH ) 2生成.
4. 试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中,加热约2分钟,溶液颜色:浅蓝色 → 棕色 → 色(沉淀)
最好用试管夹夹住试管上部,使试管底部不触及烧杯底部,试管口不朝向实验者.
也可用酒精灯水浴加热.
防止试管内的溶液冲出试管,造成烫伤;
缩短实验时间.
(二)脂肪的鉴定
操 作 方 法
注 意 问 题
解 释
花生种子浸泡,去皮,切下一些子叶薄片,将薄片放在载玻片的水滴中,用吸水纸吸去装片中的水.
干种子要浸泡3~4小时,新花生的浸泡时间则可缩短.

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