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  • 2008年天津商业大学食品化学专业课考研试题

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    一,解释下列名词并说明其在食品科学中的意义(每题 5分,共30分) 1,水分活度 2,塑性脂肪 3, 氮溶解度指数 4, 焦糖化作用 5,...

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