文档预览： 温且浓而不腻的奶香风味，具体的反应方程式见图 1。 以脂肪酶为催化剂水解天然黄油，目的是获得中低 碳链的脂肪酸，让其中蕴涵的香味物质全部释放出来。 只有中低碳链的... 点击下载

文档预览： 力单位定义为：在pH8.0、40℃条件下，每min水解底 物释放出 1μmol对硝基苯酚所需要的酶量为 1个脂肪 酶活力单位。 （2）蛋白浓度的测定方法：蛋白浓度测定采用 BCA... 点击下载

文档预览： 2.掌握糖类,油脂和蛋白质的水解反应,反应条件对水解反应的影响;3.了解糖类,油脂... 油脂肪 (2)油脂的主要用途——食用 油脂+水高级脂肪酸+甘油;放出热量... 点击下载

文档预览： 脂肪和蛋白质是三大能量营养素外,酒中的乙醇也能提供较高的能量.ATP的重要性...食物在热量计中或在人体内氧化所消耗的氧量直接与以热释放的能量有关,葡萄糖...蛋白质 点击下载

文档预览： 衍生酯肪:为简单脂肪及复合脂肪的水解产物.①脂肪酸如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸...羽毛等的保护物质.脂肪可以防止机体热量的散失,也是许多组织和器官的保护垫.(4)... 点击下载

文档预览： 产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,...脂肪酶用于使脂肪水解,羊毛脱脂等.酶还可用于疾病的诊断.[过渡]我们知道,血液中... 点击下载

文档预览： 产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,...脂肪酶用于使脂肪水解,羊毛脱脂等.酶还可用于疾病的诊断.[过渡]我们知道,血液中... 点击下载

文档预览： 产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,...脂肪酶用于使脂肪水解,羊毛脱脂等.酶还可用于疾病的诊断.[过渡]我们知道,血液中... 点击下载

文档预览： 产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,...脂肪酶用于使脂肪水解,羊毛脱脂等.酶还可用于疾病的诊断.[过渡]我们知道,血液中... 点击下载

文档预览： 放出576.85 kJ热量,写出该反应的热化学方程式 .28.(15分)下图所示为常见气体...可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.(2)在腐乳制作时,要加盐腌制,其目的是 .要制作... 点击下载