文档预览： 实验 食品中粗脂肪的测定第一法 抽提法一,目的与要求:1,熟悉掌握粗脂肪的测定...本法为重量法,用脂肪溶剂将脂肪提出后进行称量,该法适用于固体和液体样品.通常... 点击下载

文档预览： 实验三 食品中粗脂肪含量的测定（索氏抽提法） 一、目的与要求 学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法. 掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素. 二、原理 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂 ... 点击下载

文档预览： 第七章食品中脂肪的测定 【教学目标】： 1.掌握食品中脂肪存在状态的相关概念和知识； 2.熟练地掌握乙醚、石油醚、乙醇等有机溶剂的安全使用方法，有机溶剂提取、萃取、... 点击下载

文档预览： 食品中脂类物质的测定 索氏提取法 酸性乙醚提取法 碱性乙醚提取法（罗兹－哥特里法） 巴布科氏法和盖勃 ... 皂化价测定 定义 中和1g油脂中所含全部游离脂肪酸和甘油酯中脂肪 酸所消耗的KOH质量(mg). 皂化价的物理意义 点击下载

文档预览： 方食品中脂肪的测定；第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生鲜乳和纯发酵乳中脂肪的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注... 点击下载

文档预览： 摘要:建立了一种食品中反式脂肪酸含量的测定方法,以酸水解法提取食品中脂 肪酸,用傅立叶变换红外光谱仪对反式脂肪酸含量进行了快速测定,回收率达到 8.6-0.1,... 点击下载

文档预览： 糖+脂肪→糖脂 ① 碳水化合物存在于各种食品的原料中（特别是植物性原料中）。 ② 作为食品工业的主要原料和辅助材料。 ... 食品中纤维的测定提出最早、应用最广泛的是称量法。此外还有中性洗涤纤维法、酸性洗涤纤维法、酸解重量法等 ... 点击下载

文档预览： 第一节 测定脂肪的意义 食品中的脂肪主要包括脂肪(甘油三酸酯)和类脂化合物(脂肪酸,糖酯和甾醇).脂肪是食品中具有最高能量的营养素,也是事物中的三大营养素之一... 点击下载

文档预览： 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定National food safety standard ...本标准代替 GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中脂肪的测定... 点击下载

文档预览： 食品中糖类的测定 学习目标 1、了解糖类的种类及性质 2、掌握还原糖的测定方法及原理 3、了解淀粉的测定过程 ... 在热的稀硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶等物质经水解而除去，再用热的氢氧化钾处理，使蛋白质溶解、脂肪皂化 ... 点击下载